Dalam kaedah Scoville ini, berat sebenar lada kering dilarutkan dalam alkohol untuk mengeluarkan komponen haba (kapsinoid), kemudian dicairkan dalam larutan air gula.[3][4][5] Peningkatan kepekatan yang kapsinoid diekstrak diberi kepada lima orang panel penguji rasa yang dilatih, sehingga majoriti (sekurang-kurangnya tiga) tidak lagi dapat mengesan haba dalam cairan tersebut.[4][5][6] Tahap haba adalah berdasarkan kepada cairan ini, kadar dalam gandaan 100 SHU.[4]

Satu kelemahan Ujian Organoleptik Scoville adalah ketakpersisan disebabkan oleh faktor subjektif manusia, bergantung pada lelangit penguji rasa dan bilangan reseptor haba mulut mereka, yang pelbagai antara satu sama lain.[6] Satu lagi kelemahan adalah kelesuan deria:[6] lelangit cepat kebas kepada kapsaisin selepas merasa beberapa sampel dalam tempoh masa yang singkat.[4] Keputusan berbeza dengan banyaknya, ± 50%, antara makmal.[5]